【图】山珍海味之美味鱼翅的做法 你了解多少? - 世界之最
世界之最,未解之谜,UFO外星人,怪异搞笑,图片视频尽在最有料分享网

世界之最 > 世界之最 > 【图】山珍海味之美味鱼翅的做法 你了解多少?

【图】山珍海味之美味鱼翅的做法 你了解多少?

作者:世界之最
来源:网络整理
日期:2021-01-19 22:57:27

中原美食数不胜数,鲍鱼鱼翅更是世间珍馐。很多美食只是听过并未尝过,这让不少美食好爱者觉得遗憾不已。美食没有国界、地域和贫富之分,吃得起山珍海味的人异样也青睐吃乡间野菜,美食泛滥做法也是千奇百怪。今天就给大家引见美味鱼翅的做法

【图】山珍海味之美味鱼翅的做法 你了解多少?

推荐阅读:【图】竹笋的做法,春天里的鲜嫩,珍藏于四季的美味

鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等,详细指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。鱼翅之所以能食用,是由于鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋,其中含百分之八十左右的蛋白质,还含有脂肪、糖类及其余矿物质,是比较珍贵的烹调原料。

鱼翅的做法之鱼翅排骨汤

【图】山珍海味之美味鱼翅的做法 你了解多少?

鱼翅冷水泡发二十四小时,泡软扯开后小火煮三非常钟后换水再煮三非常钟。排骨焯水。焯水的排骨洗净备用。砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。大火煮开后改小火炖一小时。炖至排骨软烂后放入葱末、胡椒粉、盐。鱼翅腥味较重,肯定要重复漂洗,炖煮。利用厨具电压力锅。

鱼翅的做法之人参鱼翅汤

【图】山珍海味之美味鱼翅的做法 你了解多少?

将鱼翅浸泡一下,解决洁净,然后洗净扯开;把鱼翅放进电炖锅内胆里;放入过量的人参;调入过量开水;(倒入开水是为了保持其新颖度)盖上锅盖,把电炖锅内胆表面擦干,放进电炖锅里,按高档按钮,让其缓缓炖;(晚上空闲时边看电视边弄即可,大概晚上八点左右即可炖上)十一点点左右睡觉时把电炖锅按钮调到保温档即可安心去劳动,早上起来吃完早餐即可随时食用,可依集体口味加冰糖或是不加均可。

鱼翅的做法之鲍汁鱼翅捞饭

【图】山珍海味之美味鱼翅的做法 你了解多少?

虫草花泡发,鱼翅加一点小苏打粉,用温水泡发,鸡汤煮开(木有鸡汤就用浓汤宝搞定),下鱼翅和虫草花,退出瑶柱鲍鱼汁,大火煮开,转小火,盖上盖子焖煮30分钟,将鱼翅的胶质全煮进去。先盛饭,鱼翅汤羹煮好了,由于鱼翅的胶质化开,汤汁浓稠,将汤汁捞出,浇在饭上,趁热食用。

【图】山珍海味之美味鱼翅的做法 你了解多少?

鱼翅的做法多种多样,其营养价值也十分高,鱼翅含降血脂、抗动脉软化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治效用;鱼翅含有丰富的胶原蛋白,但其蛋白属不齐全蛋白,烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹,以达到蛋白质的互补,又能赋味增鲜,能滋润、柔嫩皮肤。

【图】山珍海味之美味鱼翅的做法 你了解多少?

而且鱼翅按色彩分,有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种,其中以黄、白、灰三色较优。因为产地和焙制方法不一,又有咸水翅淡水翅之分。咸水翅系用日光晒干,或用石灰水浸渍而成,品质较好;淡水翅用盐水浸渍,品质次于咸水翅。鱼翅还可按外形残缺与否分类。涨发后成为整只翅的称为排翅,为上品;涨发后散开成一条一条的叫散翅,为次品。

【图】山珍海味之美味鱼翅的做法 你了解多少?

鱼翅次要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。中南美洲的鱼翅翅针软滑粗壮。一些制止捕鲨的法律已经获得经过,不过对公海上的捕猎行为还解放甚少。鲨鱼必须整只出口而不能仅出口鱼翅局部。国际渔业组织也在筹划在大西洋和地中海上禁捕鲨鱼的协定,然而对太平洋和印度洋还没有相应的禁捕方案。


--------★相关文章推荐阅读★--------
【图】健康又美味的涮羊肉起源于哪个朝代 这样吃涮羊

相信大少数人都非常青睐吃涮羊肉,那么你知道涮羊肉来源于哪个朝代吗,他们是如何发现这种吃法的呢,涮羊肉能否也教训过很长工夫的发展和演化呢,让咱们一同来看看涮羊肉来源于哪个朝代,你往常吃涮羊肉的方法是对的吗,正确的吃涮羊肉的模式是什么呢。

涮羊肉

【图】瘦弱又美味的涮羊肉来源于哪个朝代 这样吃涮羊

说到涮羊肉来源于哪个朝代,先来看看什么是涮羊肉:涮羊肉,又称“羊肉火锅”,始于元代,兴起于清代,早在18世纪,康熙、乾隆二帝所举行的几次规模巨大的“千叟宴”,内中就有羊肉火锅,后传播至市肆。

涮羊肉来源于哪个朝代

【图】瘦弱又美味的涮羊肉来源于哪个朝代 这样吃涮羊

涮羊肉来源于哪个朝代?涮羊肉传说来源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日,人喊马嘶饥肠辘辘,他猛想起他乡的菜肴——清炖羊肉,于是嘱咐部下杀羊烧火。厨师知道他性情火暴,于是情急生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。

如何得名

【图】瘦弱又美味的涮羊肉来源于哪个朝代 这样吃涮羊

知道了涮羊肉来源于哪个朝代,再来看看为什么叫涮羊肉吧,在筹办庆功酒宴时,忽必烈顺便点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉,切成薄片,再配上各种佐料,将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说:“此菜尚无称号,请帅爷赐名。”忽必烈笑答:“我看就叫‘涮羊肉’吧!”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。

制造资料

【图】瘦弱又美味的涮羊肉来源于哪个朝代 这样吃涮羊

干口蘑2朵,大葱2段,老姜2片,干海米10g,小蟹干1枚,蘸料用料:芝麻酱2汤匙,大红腐乳1块,腐乳汁1汤匙,韭菜花1汤匙,卤虾油2茶匙,芝麻香油1汤匙,盐1茶匙,白砂糖2茶匙,干辣椒10g,油2汤匙,涮料用料:羊上脑肉/羊黄瓜条肉/鲜牛百叶各200g,白萝卜/大白菜叶各 150g,冻豆腐/南豆腐各150g,粉丝30g

刷料做法

【图】瘦弱又美味的涮羊肉来源于哪个朝代 这样吃涮羊

羊肉剔去筋膜,按垂直于肌肉纤维的方向用快刀片成厚1mm的薄片,码放在盘中。鲜牛百叶将多层的一面向外,放入冷水中漂洗几次,漂洗时要翻开每片叶片,将缝隙中的杂物荡涤洁净,荡涤到没有异味,然后将润滑的一面向外,撕去油膜,再次荡涤一遍。

抉择羊肉小技巧

【图】瘦弱又美味的涮羊肉来源于哪个朝代 这样吃涮羊

羊肉的抉择:老北京涮羊肉最常见的做法是将羊肉剔好后压紧冷冻,用时再用快刀或刨片机刨成薄片。然而更为传统也更为美味的做法是用新颖的羊肉片片,涮好后蘸蘸料食用,鲜羊肉涮制后比冻肉更为鲜嫩。

乾隆最爱

【图】瘦弱又美味的涮羊肉来源于哪个朝代 这样吃涮羊

乾隆帝最爱吃火锅, 据记录乾隆四十四年8月至9月一个月内就吃了各种火锅66次,乾隆也曾在宫中大摆“千叟宴”,共用了1550个火锅,五千多老人大臣一同涮,real隆重!还有记录说, 慈禧太后也爱火锅,并且爱吃退出了菊花的“菊花火锅”。老北京涮羊肉是美味、是街景、还是文明!

独特景观

【图】瘦弱又美味的涮羊肉来源于哪个朝代 这样吃涮羊

清末民国期间,四九城内外以火锅涮羊肉出名的饭馆达数十家。这些运营涮烤肉的店铺都在门前设有“烤涮”两字的门灯,或在门前放置一个写得很大“涮”字招牌,是街市上的独特景观。


栏目导航
新发表