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中国最好吃的十大面条,美味贯穿大江南北。

作者:世界之最
来源:未知
日期:2020-05-19 09:53:03
        2017年6月由国家商务部和中国餐馆研究会联合举行的第二届中国餐馆文化节暨首届在中国面条文化节上选出了“中国十大面条”,中国餐馆文化节是全国性饮食业的“奥斯卡金像”,美、日、韩等国和在中国32个省市的代表报名报考参加了本次活动。报名参加评定的中国企业不下3000家,竞聘的面条不下500种。最后当选的中国十大面条包含:河南烩面、武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和吉林延吉冷面。在这其中,武汉热干面排第一。
 
中国十大面条指的是:河南烩面、武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、杭州片儿川、昆山奥灶面、 镇江锅盖面和吉林延吉冷面。
 
中国十大面条之一:河南烩面
       俺老家河南,吃的最多的就是面食,说起面食,当然更爱河南烩面。烩面是河南省三大小吃之一,肉菜汤面兼而有之,那味儿,确实一流!有关河南烩面就会有李世民落魄说,豫籍官吏厨师自编说,山西省回族传统式面食改进说这些文化历史典故。但有专家学者强调,从1956年省会城市郑州市建立第一家烩面馆刚开始,羊肉烩面宣布被是一个单有的知名品牌出現,到现在也但是近六十年光阴。
 
中国十大面条之一:武汉热干面
       热干面是武汉的特色美食,鲜面条纤細但是有劲道,再加上工序繁杂,料汁香醇,令人胃口暴增。武汉热干面来源于三十时代前期,在武汉汉口长堤街卖炒面的蔡明伟首创,那时候全名是“麻酱面”,直至1930年工商注册时才正式叫“武汉热干面”。武汉热干面在我国第一届面条文化节上边斩获了第一名,尽管有许多 人抵制,但无可置疑的是,确实美味。
 
中国十大面条之一:北京炸酱面
       老北京杂酱面一道传统式的中国传统美食,相传八国联军进北京,西太后逃走西安市后,最喜欢吃的一种面便是杂酱面,后令主管李莲英把做炸酱面的人送到北京市,入宫做炸酱面,之后由宫廷传向民俗,杂酱面也就在北京市生根盛开了。
 
中国十大面条之一:山西刀削面
       刀削面是山西省老百姓的日常饭食,因刀削面全靠刀切做出去的,因而是名扬远外。在山西省每个地区的刀削面味儿也大多数不一样,但最知名的当是大同刀削面。它与北京市的杂酱面、山东省的伊府面、武汉市的武汉热干面、四川的担担面并称之为五大面食名品,饸饹面始于12世纪的山西太原,来到清康熙年里,大同刀削面的一个支系已发展趋势变成非物质文化遗址。

 
中国十大面条之一:兰州拉面
       兰州牛肉拉面,别称甘肃清汤牛肉面,是甘肃那里的美食。但值得一提的是兰州牛肉拉面早已跨出了中国,在全球的知名度更加大。市井相传,兰州牛肉拉面是始于唐代,但依据材料记述,兰州牛肉拉面起源于清代嘉庆年间,一个叫陈维精的人研制的,之后又历经传承改善,才拥有今日的兰州牛肉拉面,而且兰州牛肉拉面是世界上最长较细的牛肉拉面,也有中华第一面的美誉。
 
中国十大面条之一:四川担担面
       担担面是成都市和自贡的地方美食,听说是由于,大家挑着担担卖面,因此才拥有这一俗称。凉面制成后面条又细又薄,香味迫人,凉面遍布在了各地,尽管作法如出一辙,但还是十分的火爆。担担面,2013年被获评中国十大名面条之一。
 
中国十大面条之一:杭州片儿川
       片儿川面是杭州奎元馆老字号在历史上最具知名度的中式点心之一。流传片儿川面,或是奎元馆初创期时小面馆的看家面,清时全省到杭州市来赶考的全国各地儒生好多,店家为招揽这种儒生的生意,就以雪里蕻菜、笋丝、猪肉片烧造成的大众化面专门提供异地贫苦秀才。有一次,一位年青书生来吃面条,只要一碗阳春面,店主见他眉目清秀,家境贫困,特赠予他一碗片儿川面,外送三只茶叶蛋,祝他连中三元。之后,这名书生中了贡士,发榜之日,特到店内向店家致谢,因小面馆尚沒有招牌,就下笔写了"奎元馆"三字。此后,奎元馆的片儿川面名声大震,顾客盈门。奎元馆的片儿川烹饪与众不同,要先将笋丝、小肉与鲜笋用开水氽煮,再加人工手工制作的鲜面条烹煮而成。因"氽"与"川"同音词,"片儿氽"就叫成"片儿川"。
 
中国十大面条之一:昆山奥灶面
       昆山奥灶面最知名的是二种:红油爆鱼面和高汤卤鸭面。辣椒油面,鲜面条白净,汤色中透着酱红,白汤面,面白汤白,本色当中带著原汁原味。吃奥灶面的注重有三烫,“面烫、汤烫、碗烫”,最先,面烫,煮好的龙须面要捞起来后在另一锅煮沸的沸水中过一遍开水,其为面烫,次之,调好的高汤自始至终在大铁锅中文火温着,维持着溫度,其为汤烫,最终,面碗清洗后,要放进维持溫度在90℃的溫度中隔热保温,其为碗烫。
       奥灶面最注重的是“五热一体,小料冲汤”,五热是:“面热,汤热,油热,碗热,浇头热”。小料冲汤:即是不用大锅调汤,根据来客数量,现调现用,根据客人口味,保持原汤原味。
       面馆中走菜的时候,把保持温度的面碗取出,碗中放入白胡椒,鸡精(味精),小葱或青蒜,然后捞入三两面,加入七两汤,然后面上放上浇头,比如:鳝鱼,卤鸭,虾仁,熏鱼等,吃起来香气扑鼻,胃口大开!
 
中国十大面条之一:镇江锅盖面
       有“江南地区的天下第一面”美名,是江苏镇江市地方文化特色美食。面的柔性好,老少咸宜。。听说,乾隆下江南时,到扬州张嫂子面店坐客,张嫂子忙中出错,误将汤罐上的小锅盖当做大锅盖,撂到面锅中,結果想不到煮出去的面还好好吃,乾隆皇帝爷吃后赞叹不已。
 
中国十大面条之一:吉林延吉冷面
       延吉冷面,"我国十大面条"之一,是享誉国内外的一种备受大家喜爱的传统式中国朝鲜族食品。吉林延边地域以延吉冷面而出名,称延吉冷面。在全部朝鲜半岛,凉面一般 被认为是北方地区咸兴、平壤等地的食材。它和苞米温面是朝鲜族最具象征性的面条。
       主要原材料有荞麦面粉、小麦面和淀粉,也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。在其中尤以荞麦面冷面为而出名。一般用羊肉汤,把煮好的面用冷水冲,随后放进碗中放以前煮牛肉用的汤(谨记汤务必要凉)和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、朝天椒、松籽、苹果或西瓜切成片。
       荞麦面顶盖着牛肉、苹果、酸菜,上桌上从桶装中舀一勺冰冷甜酸的汤底,浓浓的一碗清凉。它是延吉冷面带给很多人的印像,而好像也只能那样作出的凉面才算是最纯正。冷面注重的是汤清--牛肉汤定是要将浮油撇清的;凉爽--不论是汤或是面,必须冰凉后服用。只能那样,才可以将夏季的酷热通通抛到"面铺"外。
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